Szarvacska mexikói raguval - 4 adag

Hozzávalók:
15 dkg szarvacska tészta
30 dkg konzerv vörösbab csípős mexikói mártásban
5-10 dkg konzerv kukorica
5-10 dkg konzerv zöldborsó
chilipor, só, feketebors

A tésztát a szokásos módon sós vízben kifőzzük, és leszűrjük. A vörösbab konzervet a kukoricával és a zöldborsóval (ízlés szerint 5-10 dkg mindkettőből) összekeverjük, és pár percig főzzük, chiliporral, feketeborssal fűszerezzük. Ha megpuhult a bab, akkor a kész raguba beleforgatjuk a tésztát, és fogyaszthatjuk.

Tipp: A fent leírt módon lehet legegyszerűbben elkészíteni, de ha több időnk van, akkor a ragut olajon üvegesre futtatott vöröshagymával kezdjük, és utána öntsük csak bele a babot. Így finomabb, de enélkül is jó.

Csokoládékrém - kb. 4 adag

Hozzávalók:
20 dkg főzőcsokoládé vagy kakaópor (utóbbihoz 2-3 evőkanál cukrot is kell keverni)
4 tojás sárgája
5 tojás fehérje
5 dkg margarin
1 dl víz
2 evőkanál rum
csipet só

A csokoládét széttördeljük, majd egy edényben vízt forralunk. Egy fém keverőtálat fölé helyezünk, és a tálkába téve felolvasztjuk a margarint. A csokit és a vízet hozzákeverjük, és addig olvasztjuk a gőz fölött, amíg sima nem lesz. Utána levesszük a tűzről, és hozzákeverjük a tojások sárgáját, majd a rumot. Egy csipet sóval a tojásfehérjéket kemény habbá verjük. A habot kis adagonként keverjük a csokoládékrémhez, óvatosan, hogy a hab ne törjön nagyon össze. Üvegtálkákba töltve letűtjük.

Hozzávalók:
50 dkg nagy kalapú gomba
1 kis fej hagyma (póré, lila vagy vörös is jó)
25 dkg juhtúró
3 evőkanál tejföl
fehérbors, só

A gombakalapokat alaposan megtisztítjuk és megszárítjuk. 2 gomba szárát egészen apró darabokra vágjuk, a többi gombaszárat el lehet tenni, majd más ételhez felhasználhatjuk. A hagymát apróra vágjuk, a juhtúrót a tejföllel, az aprított hagymával, az aprított gombaszárral, fehérborssal és egy kevés sóval összekeverjük. A gombakalapokat alaposan megtöltjük a masszával. Kivajazott tűzálló tálban, közepes hőmérsékletű sütőben kb. 30 percig sütöm. Köretként főtt burgonyát, zöldségeket, vagy rizst is tehetünk készíthetünk, de kenyérrel elfogyasztva vacsorának is remek.

Hozzávalók:
40 dkg mirelite halfilé
2 tojás
2 dl Hellman's majonéz
1-2 evőkanál tejföl
friss citrom leve
fehérbors, só

A tojásokat keményre főzzük. A halat kiolvasztjuk és megfőzzük. (Ezt a műveletet mikrohullámú sütőben is csinálhatjuk, 700 W-on, 4-5 perc, le kell takarni, mert különben szétrobban a hal, és félidőben meg kell forgatni.) A megfőtt halat megszabadítjuk a szálkáktól, és apró darabokra vágjuk. A majonézt, a tejfölt, és a fűszereket összekeverjük, az így keletkezett mártást citromlével ízesítjük. A mártásba keverjük a haldarabokat, majd az egész tetejére tojáskarikákat teszünk. Friss bagettel remek vacsora.

Galuska háromféle sajttal - 8 adag

A zöldborsó pörköltből maradt galuska felhasználására is alkalmas.

Hozzávalók:
1 rövid szál póréhagyma
5-5 dkg reszelt sajt háromféle sajtból (legjobb füstölt, ementáli és márványsajtból)
3,5 dl főzőtejszín
4 evőkanál olaj

A galuskához:
40 dkg liszt
2 tojás
víz
só

Az olajon megfuttatjuk a felkarikázott póréhagymát, majd hozzáadjuk a háromféle sajtot. A tejszínnel felengedjük, s megvárjuk, amíg forrni kezd. A kikevert galuskát lobogó vízbe szaggatjuk, majd 1-2 főzés után leszűrjük, leöblítjük. Majd beleforgatjuk a hagymás-sajtos mártásba.

Zöldborsó pörkölt – 4 adag
(a fotó másnap készült, amikor már beszívta a levét)

Hozzávalók:

A galuskához (de jó fagyasztott nokedli is):

1 kg liszt

3 tojás

1 evőkanál zsemlemorzsa

víz

A pörkölthöz:

80 dkg zöldborsó (fagyasztott)

2 nagy vöröshagyma

fehérbors, só

pirospaprika

fokhagyma

cukor

víz

olaj

Kiolvasztjuk a zöldborsót. Közben a galuska tésztáját kikeverjük, forró vízbe szaggatjuk, megfőzzük, és leszűrjük, kevés olajon gyorsan megforgatjuk, hogy ne tapadjon össze. A lehető legapróbbra kockázott vöröshagymát olajon, alacsony lángon megpuhítjuk, picit megpirítjuk. Ezután belekeverjük a borsót, majd amikor kis levet eresztett, akkor pirospaprika (kb 2-3teáskanál), fehérbors (fél teáskanál), cukor (egy teáskanál), só ízlés szerint, plusz egy jó nagy, vagy két kisebb gerezd fokhagyma passzírozva. Aztán főni hagyjuk, de kevergetni kell, mert hamar odaég. Időnként megkóstoljuk, és korrigáljuk, ha valami kevés benne. Ha nem ereszt elég levet a zöldborsó, akkor időnként rá lehet locsolni 1-2 dl vizet. Kb. 20 perc főzés elég neki, attól függ, mennyire volt puha a borsó-alapanyag.

Héjában sült burgonya hagymás öntettel

Hozzávalók:
4 nagyobb burgonya
1,5 dl tejszín
1 evőkanál citromlé

1 gerezd fokhagyma

só, bors

snidling

A burgonyát alaposan megmossuk, és szárazra töröljük. Alufóliából négyszögletes darabokat vágunk, kettőt-kettőt egymásra helyezünk, majd a krumplikat beletekerjük. Jól lezárjuk a batyukat, tepsibe helyezzük, és kb. 1 órán át 180 °C-on sütjük. A fokhagymát pár percre forró, sós vízbe dobjuk, így könnyebben emészthető lesz. Lecsöpögtetjük, meghámozzuk, és apróra vágjuk. A tejszínt habbá verjük, hozzáadjuk a fokhagymát, a citromlevet, sót, borsot, majd megszórjuk az aprított snidlinggel. A burgonyákat kicsomagolás után hosszában bevágjuk, s a belsejébe beletöltjük a hagymás öntetet. Forrón tálaljuk.

Őzikehát süti

Hozzávalók:

½ kg apró darabokra tört háztartási keksz (de nem kekszpor, vagy darált keksz)

10 dkg kakaópor

1 evőkanál rum

1 egész kocka margarin

¼ kg cukor
3 dl víz

folpack

Egy edényben 3 dl vizet a kakaóporral simára keverjük. Cukorral hintjük meg, s rezsón főzzük, folyamatosan keverve, amíg nem kezd el rotyogni. Hideg vízbe tesszük az edényt, hogy hamar lehűljön. Ha már alig langyos a massza, beletehetjük a margarint, és alaposan elkeverjük, robotgép segítségével könnyebb. Összeöntjük a keksszel, s alaposan összekeverjük. Folpack-ra helyezünk egy hosszúkás kupacot a kekszes masszából, s szorosan beletekerjük úgy, hogy lehetőleg ne maradjanak levegőbuborékok. A végeken maradt folpack-ot a szalámi végéhez hasonlóan összecsomózzuk. Hűtőszekrénybe tesszük, s egy-másfél nap múlva, vastagon szeletelve tálaljuk. A fóliát csak közvetlenül a fogyasztás előtt kell lehúzni a szeletekről, különben könnyen szétesik a sütemény. Nagyon finom.

Munka ünnepe van, és szép napsütéses idő, nehogy már a konyhában töltsük az egész napot. Ráadásul tele van a hűtő a héten főzöttek alapanyagainak maradékával, amik túl finomak ahhoz, hogy hagyjuk őket megromlani.
A következőt csináltam:
A cukkinit felkarikáztam, és a karikákat felnegyedeltem (60 dkg). A karfiolt (8 dkg) és a brokkolit (9 dkg) apró virágokra szedtem, és forró vízzel leöntöttem, majd leszűrtem. 3 db nagy paradicsomot apróra daraboltam. 250 g tejfölt elkevertem 1 tojás sárgájával, sóval és fehér borssal. Egy tűzálló tálat margarinnal kikentem, a zöldségeket beleöntöttem, és a tejfölös mártással meglocsoltam. Előmelegített sütőben kb. 220 fokon 20-25 percig sütöttem. Ez lett belőle:

Asmad saláta – 1-2 adag

Ez olyan afrikai étel, amely nálunk is elkészíthető, minden hozzávaló kapható a magyar boltokban.

Hozzávalók:
1 db padlizsán

A mártáshoz:
2 dl natúr joghurt

2 gerezd fokhagyma

citromlé

pirospaprika vagy chilipor

só, bors

A padlizsánt kb. fél cm-es karikákra vágjuk, a karikákat kevés olajban megsütjük. Összekeverjük a mártáshoz szükséges alapanyagokat, 2 dl joghurthoz a többi hozzávalót ízlés szerint adagoljuk. A mártást egy hosszúkás tálba tesszük úgy, hogy rétegezve legyen, alulra egy kis mártás, aztán egy réteg padlizsánkarika, aztán megint egy réteg mártás, és megint padlizsánkarika… A legfelső réteg mártás legyen. Díszítésnek és ízfokozónak a tetejére tehetünk 1-2 paradicsomkarikát, vagy valamilyen zöldfűszer-levelet.