Csokoládékrém - kb. 4 adag

Hozzávalók:
20 dkg főzőcsokoládé vagy kakaópor (utóbbihoz 2-3 evőkanál cukrot is kell keverni)
4 tojás sárgája
5 tojás fehérje
5 dkg margarin
1 dl víz
2 evőkanál rum
csipet só

A csokoládét széttördeljük, majd egy edényben vízt forralunk. Egy fém keverőtálat fölé helyezünk, és a tálkába téve felolvasztjuk a margarint. A csokit és a vízet hozzákeverjük, és addig olvasztjuk a gőz fölött, amíg sima nem lesz. Utána levesszük a tűzről, és hozzákeverjük a tojások sárgáját, majd a rumot. Egy csipet sóval a tojásfehérjéket kemény habbá verjük. A habot kis adagonként keverjük a csokoládékrémhez, óvatosan, hogy a hab ne törjön nagyon össze. Üvegtálkákba töltve letűtjük.