Reteksaláta - 4 adag; 152 kcal/adag

            Hozzávalók:

            3 csokor piros retek

            1 csokor zöldhagyma (zöldjével együtt)

            2 dl kefir

            2 evőkanál sűrű majonéz

            só

            fehér bors

A retket megtisztítjuk, de a héját rajta hagyjuk. Megmossuk és felkarikázzuk. A hagymát ugyancsak megtisztítjuk, és feldaraboljuk. Zöldjét finomra vágjuk. A majonézt összekeverjük a kefirrel, és ízlés szerint sózzuk, borsozzuk. A mártásba beleforgatjuk a retket és a hagymát, jól összekeverjük, és tálaljuk.

Brokkoli-karfiol saláta - 4 adag

Tofus lecsó - 2 adag

Hozzávalók: 
30 dkg tofu
10 dkg vöröshagyma
1/2 kg paprika
1/2 kg paradicsom
pirospaprika
olaj
só
bors

A hagymát karikákravágjuk, megdinszteljük. Rátesszük a karikára vágott paprikát, megsózzuk, pár percig pároljuk. Levéve a tűzről megszórjuk pirospaprikával. A paradicsomot forrásban levő vízbe tesszük néhány másodpercre, hogy könnyen lehúzható legyen a héja. Meghámozzuk, majd karikára vágjuk, és a paprikához adjuk. Főzés közben hozzáadjuk a kb. 1 cm-es kockákra vágott tofut, és készre pároljuk.

Csőben sült burgonya és cukkini - 3-4 adag

Hozzávalók: 
25 dkg burgonya
25 dkg cukkini
2 gerezd fokhagyma
2,5 dl tejföl
1-2 evőkanál aprított tárkony
5 dkg ementáli sajt
vaj
só, bors

A burgonyát megfőzzük, megpucoljuk, és karikára vágjuk. (Hamarabb megfő, ha már felkarikázva főzzük meg.) A cukkinit is felszeleteljük, és egy kivajazott tűzálló tálba rakjuk őket felváltva úgy, hogy a karikák félig fedjék egymást. A tejfölbe belekeverjük a préselt fokhagymát, sózzuk, borsozzuk, és a burgonyás cukkini tetejére öntjük. A sajtot lereszeljük, és tetejére szórjuk, az apró vajdarabkákat pedig elszórtan az egész tetejére tesszük. Előmelegített sütőben 220 fokon 20-25 percig sütjük.  vele gombát megtisztítjuk, gerezdekre vágjuk. Melegen tálaljuk.

Tipp: Fejessalátával vagy bagettkarikákkal is fogyasztható. Ha nincs otthon tárkony, bazsalikommal is pótolhatjuk.

Mustáros tejszínes gomba - 2 adag

Hozzávalók: 
1/2 kg csiperkegomba
1 közepes fej vöröshagyma
10-13 gerezd fokhagyma
4 dl fõzõtejszín
1 evőkanál mustár
olaj
só
bors
majoránna
petrezselyem

A gombát megtisztítjuk, gerezdekre vágjuk. A vöröshagymát felaprítjuk, a fokhagymát fokhagymanyomón átpréseljük. A fokhagymát és a vöröshagymát ezek után egy közös tálba tesszük, meglocsoljuk 4-5 evőkanál olajjal, megfűszerezzük borssal, majorannával, és sóval. A felvágott gombát összekeverjük a fűszerezett hagymákkal. Lefedve betesszük a hűtőbe, hogy az ízek összeérjenek. Amikor kivesszük, lábasba tesszük, és addig főzzük, amíg a leve elfő. Egy kis olajat is locsolhatunk még alá, ha szükséges. Ezután felengedjük a tejszínnel, megsózzuk, megszórjuk petrezselyemmel, és addig főzzük, amíg a gomba meg nem puhul. Kicsivel a főzés vége előtt belekeverjük a mustárt. Rizzsel, petrezselymes burgonyával, nokedlivel, de burgonyapürével is fogyasztható. 

Azoknak, akik fogyasztanak halat:
Mustáros tejszínes tengeri hal - 2 adag

Hozzávalók:
3 törzs mirelit tengeri halfilé
1 közepes fej vöröshagyma
10-13 gerezd fokhagyma
4 dl fõzõtejszín
1 evőkanál mustár
olaj
só
bors
majoránna

A halat kiolvasztjuk, annyira, hogy a törzse már teljesen hajlékony legyen, ne legyenek benne kemény részek. A vöröshagymát felaprítjuk, a fokhagymát fokhagymanyomón átpréseljük. A fokhagymát és a vöröshagymát ezek után egy közös tálba tesszük, meglocsoljuk 4-5 evőkanál olajjal, megfűszerezzük borssal, majorannával, és sóval. Halfűszert is használhatunk hozzá. A halat falatkányi darabokra vágjuk, és összekeverjük a fűszerezett hagymákkal. Lefedve betesszük a hűtőbe, akár órák hosszára is, hogy az ízek összeérjenek. Amikor kivesszük a hűtőből, lábasba tesszük, és addig sütjük, amíg a hal leve elpárolog. Gyakran kell kevergetni, nehogy odaégjen, de egy kis olajat is locsolhatunk még alá. Ezután felengedjük a tejszínnel, megsózzuk, és addig főzzük, amíg a hal teljesen puha nem lesz. Kicsivel a főzés vége előtt belekeverjük a mustárt, és még szórunk bele majorannát, hogy intenzívebb legyen az íze. Rizzsel, petrezselymes burgonyával, de burgonyapürével is fogyasztható. 

Találtam egy érdekességet a neten, vegetáriánus hírességek listáját. Eszméletlen sokan vannak. Hallottam már róla, hogy Amerikában évente kiosztják az Év Vegetáriánus Sztárja díjat, ami elég viccesen hangzik, ha az ember elsőként arra gondol, hogy az egyik ember jobban vegetáriánus a másiknál. De nem erről van szó, hanem arról, melyik sztár mennyire uralta az adott évet, vagyis aki ismertebb, kedveltebb, reklámozottabb volt, és közben lehet róla tudni, hogy vegetáriánus, annak ezzel a díjjal megköszönik, hogy "népszerűsítette" ezt az életmódot. Tavaly, vagy tavalyelőtt Tobey Maguire kapta a díjat, aki olyan elhivatott, hogy a saját weboldalán még vega recepteket is közöl.

Vegetáriánus rakott krumpli - 4 adag

Hozzávalók:

1 kg burgonya
2-3 nagy fej vöröshagyma
2 nagy doboz tejföl
3 db tojás
sajt
só, őrölt fehérbors
margarin

A hagymát meghámozzuk, vékony karikákra vágjuk. A burgonyát szintén meghámozzuk, felszeleteljük, és sós, forrásban levő vízben 10 percig főzzük. A tojásokat keményre főzzük. Egy tűzálló tálat margarinnal kikenünk, majd elkezdjük bele rétegezni a burgonyát, a szeletekre vágott főtt tojást, és a hagymát, s amikor ez a három megvan, megsózzuk, meglocsoljuk tejföllel, majd meghintjük fehérborssal. Ezután megint elkezdjük rétegezni a hozzávalókat. Ezt addig folytatjuk, amíg vagy megtelik a tál, vagy elfogynak az alapanyagok. A tetejére tejföl kerül, majd reszelt sajt. Közepes lángon előmelegített sütőbe (gáztűzhelyen 5-6-os fokozat között) helyezzük, és lefedés nélkül kb. 30 percig sütjük. Jó étvágyat!

Vendégváró falatkák
(váratlan vendégeknek, romantikus beszélgetéshez, esetleg vasárnap esti tévézéshez)

Camambert sajtfalatkák - 2 fő részére

Nem kell hozzá más, csak egy doboz Tihany camambert sajt (szerintem a natúr a legjobb, de bármelyik használható), amelyet 8 cikkre vágunk, és 8 szem zöld, magozott olívabogyó, amelyeket a cikkekre szúrúnk fogpiszkálóval. Ízlésesen tálalható, testes vörösborral együtt fogyasztva igazi ízcsoda. Ha éhesebb a társaság, pirítóst együnk hozzá, úgy laktatóbb.

Azoknak, akik fogyasztanak halat:
Makrélapástétom narancssalátával (energiadús étel) – 2 fő részére

            Hozzávalók:

1 doboz makrélafilé (növényi olajban)

1 db édeskömény

1 nagy narancs

2 púpozott evőkanál mustár

1 evőkanál torma

1 dl joghurt
feketebors

1 gerezd fokhagyma

pár csepp citromlé

olívaolaj

bagett vagy pirítós kenyér

Turmixgépben összemixeljük a következőket:

1 doboz makréla (makrélafilé-konzerv)

2 púpozott evőkanál mustár

1 evőkanál torma
1 dl joghurt

őrölt feketebors

pár csepp citromlé

Az édesköményt megmossuk, a végét és a leveleit levágjuk (a szára maradhat), és úgy szeleteljük fel, mint a hagymát szoktuk. Olívaolajba beáztatjuk, és kicsit állni hagyjuk egy tálban. Pár szelet hámozott, vékonyra vágott narancsot is hozzáteszünk. Fokhagymából, egy kis olívaolajból, egy kis borsból és pár csepp citromléből öntetet keverünk. Salátalevelekre helyezhetjük a salátát, mellé tesszük a pástétomot, és így fogyasztjuk. Felkarikázott bagettet vagy pirítóst ehetünk hozzá.

Krumplis palacsinta - 4-6 adag

Hozzávalók:

1 kg burgonya
25 dkg rétesliszt
2 tojás
3 dl folyadék (tej + víz)
1 teáskanál élesztőpor
kevés olaj, só

A mártáshoz:
4 dl tejföl
1 nagy fej lilahagyma
 

A burgonyát uborkareszelőn nagyon vékony karikákra vágjuk. A karikákat tetőcserépszerűen egymásra rétegezzük egy kiolajozott, kilisztezett tepsiben (kerek formájú sütőedényben szebb lesz). Egy-egy réteg után fűszerezzük sóval, majd jöhet a következő réteg. A lisztből, tejből, vízből, tojásból, élesztőből, sóból álló, robotgéppel összekevert palacsintatésztát ráöntjük a tetejére. Előmelegített sütőben sütjük kb. fél órán át, amíg kicsit megemelkedik a tészta, és nem lesz barnás a teteje. Cikkekre vágva tálaljuk, a hideg mártással (felaprított hagymát a hideg tejfölbe keverünk, fekete vagy fehér borssal ízesítjük) leöntve.

Svédgombasaláta mikrohullámon - 4 adag
Egészen hasonló a februári gombasalátához, egyszerre nem érdemes őket megcsinálni.

Hozzávalók:

80 dkg csiperkegomba
1 nagy vöröshagyma
1 dl rostos paradicsomlé (pl. Happy Day dobozos ital)
16 dkg paradicsompüré (sűrített paradicsom)
0,5 dl fehérbor (vagy egy kevés fehérborecet)
0,3 dl olaj
petrezselyem
pirospaprika
3 db babérlevél
cukor
kakukkfű
majoranna
só, őrölt fekete bors

A hozzávalókat megtisztítjuk. A gombát kis cikkekre vágjuk, a hagymát és a petrezselymet külön-külön finomra gávjuk. Az olajat olyan tálba töltjük, ami bírja a mikrohullámú sütőt. A hagymát beleszórjuk, és lefedve, mikroban, maximális fokozaton 3 percig pároljuk. Behintjük fél kiskanálnyi pirospaprikával, és elkeverjük. Rátesszük a gombát, a paradicsomlevet, a fehérborral meglocsoljuk. Sóval, babérlevéllel, borssal, cukorral, morzsolt kakukkfűvel, petrezselyemmel és majorannával fűszerezzük. Lefedve még mindig maximális teljesítménnyel 8 percig pároljuk a mikroban, közben kétszer megkeverjük. Ezután hozzáadjuk a paradicsompürét, és lefedve visszatesszük a mikroba, még mindig maximum teljesítménnyel, 2 percre. Fedél nélkül hűlni hagyjuk. Szobahőmérsékleten kihűlve fogyasztjuk.