Hawaii rántott banán - 4 adag, 420 kcal/adag

Hozzávalók:

1 üveg Uncle Ben's Édes-savanyú mártás ananásszal

250 g rizs

6 db banán

3 db tojás

liszt

zsemlemorzsa

petrezselyem

olaj

A rizst megfőzzük. A banánokat hozzában elvágjuk, majd félbe is szeljük őket. Lisztbe, tojásba, morzsába bundázzuk, majd bőséges, forró olajban aranysárgára sütjük. Tálaláskor a banánszeleteket a tányérra helyezzük, a felmelegített édes-savanyú mártást a banánok köré öntjük. A petrezselyemmel díszített rizst mellétesszük. Jó étvágyat!

Almás-sajtos újhagymasaláta - 4 főre

Hozzávalók:

1 csomó újhagyma
25 dkg sajt (lehetőleg több féle, és keményebb legyen, pl. trappista)
4 savanykás alma
1 citrom
4-5 evőkanál Hellman's majonéz
2 dl tejföl
1 kiskanál mustár
1 kávéskanál porcukor
1 kávéskanál só
 

Az újhagymát megmossuk, zöld szárát apróra vágva félretesszük, törzsét kisujjnyi vastagra szeleteljük, megsózzuk. Meghámozzuk és kicsumázzuk az almát, majd apró kockákra vágjuk, és citromlevet csepegtetünk rá, hogy ne barnuljon meg. A sajtot ugyanilyen kockákra daraboljuk. A majonézt a tejföllel összekeverjük, mustárral és porcukorral ízesítjük. Beleforgatjuk az előkészített hozzávalókat, majd az újhagyma felaprított zöldjével fűszerezzük. Letakarva legalább 2-3 órán át hűtőszekrényben tartjuk, hogy az ízek összeérjenek.

Mézes hagyma - 2 adag

Hozzávalók:

10 dkg rizs
5-6 nagy fej vöröshagyma
1 evőkanál méz
4 dl víz
1/2 leveskocka
kevés olívaolaj

(fűszeres paradicsomszósz)
 

A rizst megfőzzük 4 dl forró, leveskockával fűszerezett vízben (10 percig lefedve), majd a tűzről levett edényt törölközővel alaposan bebugyolálva félretesszük, hogy a rizs beszívja a maradék vizet és megpuhuljon. Érdemes legalább kb. 20 percig betakarva tartani. A hagymákat meghámozzuk, és ujjnyi vastag szeletekre vágjuk, egy nagy fej hagymából kb. 4 szelet lesz így. A szeleteket karikákra szedjük, majd kevés olívaolajban megpároljuk, a lehető legalacsonyabb lángon, mert a cél az, hogy puha, nem pedig ropogós, barna hagymát kapjunk. Sózni se a hagymát, se a riszt nem kell, mert nem sós ízvilágot szeretnénk kapni. Ha a hagyma puha lett, szűrőkanállal kiszedjük, az olajat leszűrjük róla. A meleg hagymához 1 evőkanál mézet keverünk. Jó alaposan összeforgatjuk, hogy ne legyenek édesebb és kevésbé édes részek. Ezek után a rizzsel tálaljuk. Akinek az ízlése úgy diktálja, egy kevés, a szokásosnál édesebbre fűszerezett paradicsomszósszal is leöntheti az ételt. Jó étvágyat hozzá!

Indiai cukkini - 4 adag

A rizst megmosunk, és kétszer annyi vízzel öntjük le, egy zöldségleveskockával meg mokkáskanálnyi curryporral fűszerezve puhára főzzük. Közben két cukkinit hosszában félbevágunk, a kimagozzuk, és annyi húst vágunk ki belőle, hogy a héjon csak ujjnyi réteg maradjon. Egy kis fej apróra vágott vöröshagymát két evőkanál olajon megfonnyasztunk, a kiszedett, kockákra vágott cukkinibelsőt meg a harmadik cukkini hasonlóan felaprított húsát beleforgatjuk, két gerezd tört fokhagymával ízesítjük és megsózzuk. A rizst is hozzáadjuk, és a kivájt cukkinik üregébe halmozva, a tűzálló tálat lefedve 200 fokos sütőbe toljuk. (Gázsütőn ez kb. 6-os fokozat) 30 perc alatt megsütjük. Eddig veganok is fogyaszthatják, de az étel a magyar ízlésnek még jobban megfelel, ha sütés előtt két deci tejföl meg egy tojássárgája keverékével bevonjuk, és ilyenkor fedő nélkül sütjük.

Cajun burgonya paradicsomos salsával – 2 személyre

            Hozzávalók:

            növényi olaj

            4 db közepes burgonya

            1-2 evőkanál a cajun fűszerkeverékből
            2 db paradicsom, vagy konzerv darabolt paradicsom

            1 kis fej lilahagyma

            magozott fekete olajbogyó

A cajun fűszerkeveréket az alábbi összetevőkből lehet elkészíteni:

1 evőkanál fokhagymapor

1 evőkanál vöröshagymapor

2 teáskanál őrölt fehér bors

2 teáskanál őrölt fekete bors

2 teáskanál szárított kakukkfű

1 teáskanál szárított oregánó

másfél teáskanál cayenne-i bors

A paradicsomsalsa elkészítése:
A paradicsomokat apróra daraboljuk, és a hagymát is. Az olajbogyókat felkarikázzuk. A három összetevőt kis tálban összekeverjük. Fűszerezhetjük sóval, borssal, vagy akár chilivel is, de vigyázat, a burgonyához kevert fűszerkeverék is elég erős.

A burgonya elkészítése:

A sütőt 190 fokosta melegítjük. Egy tepsibe 1 cm-nyi olajat öntünk, és a sütőben felhevítjük (kb. 5 perc alatt). A burgonyát hasábokra vágjuk, a hasábokat jól megforgatjuk az 1-2 evőkanálnyi cajun fúszerkeverékben. A burgonyá a forró olajba tesszük, és szűrőkanállal megforgatjuk. Kb. 20-25 perc alatt aranysárgára sütjük, közben néhányszor megforgatjuk. Papírtörlőre téve leitatjuk róla az olajat. Azonnal tálaljuk. Paradicsomsalsába és tejfölbe mártogatva a legfinomabb.

Gnocchi – 2-3 adag

Hozzávalók:

80 dkg krumpli

1 tojás

25 dkg liszt

őrölt szerecsendió

bors
reszelt parmezán sajt

A krumplit sós vízben megfőzzük. Főzés után kicsit lehűtjük, majd krumplinyomóval összetörjük. Beleütjük a tojást, beleszórjuk a liszt egy részét, meghintjük szerecsendióval és borssal, majd kezünkkel az egészet alaposan összegyúrjuk. Gyúrás közben fokozatosan adagoljuk hozzá a lisztet. Az így kapott tésztából nedves kézzel hosszú nudlikat hengergetünk egy nagyobb, belisztezett vágódeszkán. Sós vizet felteszünk forrni. Levágunk egy kis nudlit, és a vízbe dobva leteszteljük a tésztát. Ha nem jön fel 1-2 percen belül a nudli a víz felszínére, akkor egy kis lisztet kell még adni a tésztához. Ha feljön, akkor jó a tészta, késsel bele lehet szaggatni a nudlikat a vízbe. Amikor feljönnek a felszínre, szedjük ki őket, és hagyjuk hűlni. Amit nem használunk fel, betehetjük a fagyasztóba, amit viszont megeszünk, azt már keverhetjük is a szószba.

Tipp: Ha a gnocchi kifőzéséhez használt vízben feloldunk egy kis vegetát vagy egy leveskockát, akkor a tészta is fűszeres ízű lesz, nem csak a szósz.

Szószok gnocchihoz:

Paradicsomos szósz:

Hozzávalók:

60 dkg paradicsom

2 kis vöröshagyma

3 evőkanál olaj

só, bors,

parmezán sajt

Vágjuk apróra a hagymákat, és olajban sárgára pirítsuk. Adjuk hozzá a darabokra vágott paradicsomot. Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk és mérsékelt tűzön kb. 20 percig főzzük. Ha a mártás túl sűrű, kis vizet adhatunk hozzá. Keverjük össze a gnocchival. A tetejére reszelt parmezán sajt dukál.

Sajtos szósz:

Hozzávalók:

125 g tejföl

20 dkg lágy sárga reszelt sajt

só, bors

Melegítsük meg a tejfölt egy kis edényben. Adjuk hozzá a reszelt sajtot, sót, borsot, és kevergessük alacsony hőmérsékleten, amíg besűrűsödik. Keverjük össze a gnocchival.

Parajos szósz:

Hozzávalók:

2-3 gerezd fokhagyma

40 dkg friss parajlevél

3 dl tejszín

20 dkg reszelt parmezán sajt

olívaolaj

fehér bors, bazsalikom

Fokhagymával kis olajon megpároljuk a parajleveleket (lehet mélyhűtött parajpürét is használni), tejszínnel összedolgozzuk, fűszerezzük és a kifőtt gnocchira öntve, sajttal megszórva tálaljuk.

Hagymás-diós mártás:

Hozzávalók:

4 fej lilahagyma

10 dkg őrölt dió

1 gerezd fokhagyma

1 citrom

friss kakukkfű

olaj

bors,só

A hagymát vékony cikkekre vágjuk, és olajban megfonnyasztjuk. A fokhagymát felaprítjuk, és egy kis lábasban 4 evőkanál olajban aranybarnára pirítjuk. Elzárjuk a tüzet, beleöntjük a citrom levét, és beleaprítjuk a kakukkfüvet, majd összekeverjük a hagymával. A kifőzött gnocchit összeforgatjuk a mártással.

Fűszeres-sült paprikás mártás:  

Hozzávalók:

80 dkg gnocchi (burgonyás)

5 dkg (zsálya, rozmaring, petrezselyem, snidling, kakukkfű, majoránna) fűszerkeverék

1-1 sárga és piros kaliforniai paprika

2 gerezd fokhagyma

olaj

só, bors

A paprikákat megmossuk, kicsumázzuk, félbevágjuk, kivágjuk az ereit, és a sütő grillrácsán vagy serpenyőben addig sütjük, amíg a héjuk teljesen megfeketedik. A fűszereket megmossuk, leszárítjuk, és felaprítjuk. Kis serpenyőben, 4 evőkanál olajban megpároljuk a zúzott fokhagymát, és megsózzuk, megborsozzuk. Hozzáadjuk a fűszereket, átkeverjük, és lefedjük. A megsült paprikák héját hideg víz alatt ledörzsöljük, a húsukat kis kockákra vágjuk, és belekeverjük a fűszeres mártásba. Ha szükséges, még sózzuk, borsozzuk. A kifőzött gnocchit összeforgatjuk a mártással. Azonnal tálaljuk.

Sült paprika saláta olívabogyóval - 2 adag

Hozzávalók:

6-8 db húsos zöldpaprika
1 db kaliforniai paprika (ehelyett lehet még egy zöldpaprika)
20-30 db olajbogyó
1,5 evőkanál citromlé
1-1,5 evőkanál méz
1,5 evőkanál olívaolaj

A paprikákat megmossuk, szárazra töröljük, és egészben megsütjük a sütőben. Gázsütőn 5-6-os fokozaton (kb. 180 fok), s akkor jó, ha már kissé feketés a héja, és puha a paprika. 

Kivesszük a sütőből, ilyenkor a héja nagyon könnyen lehúzható. A húsát csíkokra vágjuk. Az olajbogyókat felkarikázzuk. Tálkába rétegezzük, egy réteg paprika, egy réteg olajbogyó.  Az olívaolajat, mézet és citromlevet jól összekeverjük, és ráöntjük. Kb. 1 órát állni hagyjuk. Ízlés szerint fűszerekkel is gazdagíthatjuk, de azok nélkül is nagyon finom.

Amerikai palacsinta (pancake) – 6 db (3 adag)

Hozzávalók:

3 nagyobb tojás

120 g finomliszt
1 púpozott kávéskanál sütőpor

1,5 dl tej
1 csipet só

töltelék és öntet ízlés szerint

Válasszuk szét a tojások fehérjét és sárgáját. A sárgájához adjuk hozzá a lisztet, a sütőport és a tejet, és kevergessük addig, amíg sűrű, sima tésztává nem áll össze. A tojásfehérjét a sóval verjük kemény habbá. Majd úgy forgassuk bele a tésztába, hogy azért a hab ne törjön össze. Ha felforrósodott a teflon palacsintasütő, öntsünk bele egy adag tésztát, és süssük addig, amíg arany színt nem kap, és nem kezd el szilárdulni. Az amerikai palacsinta ujjnyi vastag, és sokkal kisebb átmérőjű, mint a magyar. Nem felcsavarva, hanem a korongokat egymásra helyezve tálaljuk. Közé ízesítőket kenünk, ami szinte bármi lehet - banán, alma, áfonya, lekvár, kakaó, de ha valami sósra vágyunk, akár tejszínes, gombás szósz is. A végén meglocsolhatjuk juharsziruppal, de kenhetünk egy kis vajat, vagy reszelhetünk sajtot is a tetejére.

Bruschetta Dris módra - kenyér méretétől függően 1-2 személynek

Hozzávalók:

pirítani való kenyér vagy bagett
fekete olajbogyó
6 dkg trappista vagy edami sajt
4 db paradicsom vagy 1/2 konzerv darabolt paradicsom
3 gerezd fokhagyma
bazsalikom
 

Az olajbogyókat és a sajtot felaprítjuk. A paradicsomot szintén szétdaraboljuk, ha konzervet használunk, akkor a sűrűjét próbáljuk kiszedni, kb. a konzerv felére lesz szükségünk. A paradicsomot, a sajtot és az olajbogyót összekeverjük, bazsalikommal és összezúzott fokhagymával fűszerezzük. Pirított kenyérre vagy bagettkarikákra kenjük, és kb. 3 percig a mikrohullámú sütővel grillezzük. Jó étvágyat!

Sajtgombóc - 10-12 db

Hozzávalók:

20-25 dkg reszelt sajt (többféle, pl.: trappista, edami, füstölt, parmezán)
3-4 evőkanál liszt
1 db tojás
oregano

só, bors
 

A sajtokat lereszeljük, és összekeverjük. Hozzáadjuk a fűszereket, és a tojást. Ezután alaposan összekeverjük, és a lisztet úgy adagoljuk, hogy a massza formázható legyen. Se túl száraz, se túl folyós, ragacsos. Ha száraz, de egy újabb tojás hozzáadásával túl folyós lenne, akkor 1-2 evőkanálnyi tejjel fel lehet javítani az állagát. A megformázott gombócokat forró olajban kisütjük.

Kukoricasalátával (csemege kukorica, kb. 2-3 evőkanál majonéz, 2 evőkanál tejföl, só, bors, petrezselyem) fogyasztva főételnek is jó.