Meggyes-mákos muffin
Összekeverjük a száraz anyagokat:
3 dkg mák
12 dkg liszt
1 teáskanál sütőpor
egy kis fahéj
Robotgéppel összedolgozzuk a tésztához valókat:
15 dkg vaj
15 dkg cukor
2 tojás
1 teáskanál vaníliaaroma
reszelt citromhéj
A tésztát és a száraz anyagokat fakanállal alaposan összekeverjük. Még 4 evőkanál tejet keverünk hozzá, és a végén jön az ízlés szerinti mennyiségű magozott meggy. Muffinformába öntve, előmelegített sütőben, kb. 180 fokon, 20-25 percig sütjük. Nagyon finom!
Sárgarépás gombóc – 10-12 db
Hozzávalók:
3 db sárgarépa
12 dkg reszelt sajt
zsemlemorzsa
1 db tojás
kevés só
A répákat lereszeljük. A reszelt sajtot és a reszelt sárgarépát összedolgozzuk kb. 1 evőkanál zsemlemorzsával, és a tojással. A lényeg, hogy az így elkészített massza ne legyen se túl száraz, se túl folyós. Szép gombócokat lehessen formázni belőle. Ha túl folyós, akkor még egy kis zsemlemorzsát tehetünk hozzá. A megformázott gombócokat beleforgatjuk egy kis zsemlemorzsába, és forró, bő olajban aranyszínűre sütjük. Nagyon finom, vendégváró falatkának is kiváló, de körettel vagy mártással főételként is fogyasztható.
Dijoni burgonya – 3-4 adag, 500 kcal/adag
Hozzávalók:
1 kg burgonya
2,5 dl tejszín
1,5 dl tej
2 evőkanál dijoni mustár
1 kis üveg kapribogyó
2 tojás sárgája
1 evőkanál ételízesítő
1 teáskanál szárított bazsalikom
zsemlemorzsa
1 evőkanál olaj vagy margarin
A burgonyát meghámozzuk, és szeletekre vágjuk. A kapribogyót leszűrjük, de a levét ne öntsük ki. A tojás sárgáját az ételízesítővel kikeverjük, majd apránként hozzáadjuk a kapribogyó levét, a mustárt és a bazsalikomot. Ezután hozzákeverjük a tejszínt és a tejet. Tűzálló tálat vagy tepsit kikenünk olajjal, meghintjük zsemlemorzsával. A sütőt előmelegítjük. Egyenletesen elrendezzük a tálban a burgonyát, rászórjuk a kapribogyót, rálocsoljuk a tejszínes öntetet, és lefedjük alufóliával. Az előmelegített, forró sütőben 50 percig pároljuk. Végül az alufóliát leszedve megpirítjuk.
A szórólap alján feltüntetett pirosbetűs szöveg very interesting. :)
Hozzávalók:
15 dkg szarvacskatészta
20 dkg csiperkegomba (legjobb a barna csiperke)
1 dl tejszín
3 evőkanál olaj
kb. ½-1 evőkanál citromlé
só, bors
petrezselyem
A tésztát megfőzzük, 1 evőkanál felmelegített olajon pár másodpercig, folyamatosan kevergetve megforgatjuk. A gombát felszeleteljük, olajon megpirítjuk, sózzuk, majd fedő alatt megpároljuk. Felöntjük a tejszínnel, sózzuk, borsozzuk, hozzáadjuk a petrezselymet és a citromlevet. Beleforgatjuk a tésztát, és jól lehűtve tálaljuk.
Sült brokkoli mandulával – 3 adag 403 kcal/adag
Hozzávalók:
30 dkg mélyhűtött brokkoli
3 evőkanál darabolt mandula
2 evőkanál liszt
1 l tej
só, bors
2 evőkanál vaj vagy margarin
A sütőt előmelegítjük 180 °C-ra. A brokkolit meleg vízben vagy mikroban addig engedjük fel, amíg a rózsák szét nem válnak egymástól. Közben a vajat közepes hőmérsékleten felolvasztjuk. Beletesszük a mandulát, és kb. 11 percig pirítjuk, mag kissé el nem színeződik. Szűrőkanállal kiszedjük, beleszórjuk a lisztet a vajba, majd állandó keverés mellett rövid ideig pirítjuk. Lassan hozzáöntjük a tejet, és állandó keverés mellett 4-5 percig főzzük, amíg a szósz be nem sűrűsödik. Sóval, borssal ízesítjük. A mandulát visszaszórjuk a szószba, majd az edényt levesszük a tűzről. A brokkolit szárazra töröljük. Egy tűzálló tálat kivajazunk. A szárukkal befelé körberakjuk a brokkolirózsákkal a tálat, majd a mandulás szósszal leöntjük. Az ételt lefedjük alufóliával, majd 20-25 percig sütjük, amíg a brokkoli puha nem lesz. A fóliát levesszük, és máris tálaljuk.
Ha fejes salátából, avokádóból és paradicsomból készült vegyes salátával tálaljuk, még finomabb lesz, és úgy akár 4-5 személynek is elég.
Tipp: Aki fogyaszt halat, elkészítheti úgy is, hogy 2 konzerv tonhalat alaposan lecsepegtet, és a brokkolirózsákra teríti, majd ráönti a mandulás szószt. Nagyon finom!
Sajtos kínai kel – 2 adag
Hozzávalók:
1 fej kínai kel
2 dl tej
20 dkg reszelt sajt
2 tojás
1 evőkanál liszt
vaj vagy margarin
petrezselyem
leveskocka vagy fűszersó
zsemlemorzsa
olaj
só, bors
1-2 kanál felhevített vajon vagy margarinon habzásig hevítünk 1-2 kanál lisztet, ráöntjük a tejet, és állandó kevergetéssel besűrűsítjük. Belemorzsoljuk a leveskockát, vagy fűszersóval megszórjuk. Hozzákeverjük az aprított petrezselymet, és hagyjuk kihűlni. Belekeverjük a tojásokat és a reszelt sajt felét. Végül beleforgatjuk a vékony csíkokra vágott kínai kelt. Vajjal vagy olajjal kikent tűzálló tálba öntjük, rászórjuk a maradék reszelt sajtot, és előmelegített sütőben pár perc alatt megsütjük.
Hozzávalók:
spagetti
hámozott paradicsom
magozott fekete olajbogyó (fél tasak)
kapribogyó
füstölt sajt (füstölt mozzarella)
olívaolaj
nagy gerezd fokhagyma
só, bors, petrezselyem
Nem túl forró olívaolajon megrottyantjuk az átpréselt fokhagymát, hozzáadjuk a szeletelt, hámozott paradicsomot. Ha nem konzerves változatot vásároltunk, akkor a paradicsomot néhány másodpercre forrástól lobogó vízbe tesszük, és mikor kivesszük, megszúrva egy kés hegyével, egyetlen mozdulattal le lehet rántani a héját. Kevergetve pürészerűre főzzük, közben beledobjuk az olíva- és kapribogyót, amelyeket előtte kicsit összevagdostunk. Sóval, borssal és petrezselyemmel fűszerezzük, majd belekeverjük a reszelt sajtot. Ezután már nem kell tovább főzni.
Hozzávalók:
1 padlizsán
1 tojás
2 evőkanál víz
50 g liszt
fél teáskanál szárított oregánó
4 evőkanál olaj
100 g mozzarella sajt
40 g reszelt parmezán
1 l paradicsomszósz (nem ketchup és nem sűrített paradicsom)
Megtisztítjuk a padlizsánt. Ha a végeit levágjuk, nem kell mást tennünk, hogy ne legyen keserű ízű. 1 cm-es karikákra vágjuk. Mélytányérban elkeverjük a vizet a tojással, lapos tányéron pedig a lisztet az oregánóval. Nagy serpenyőben mérsékelt lángon 2 evőkanál olajat felforrósítunk. A padlizsánszeleteket először a tojásban, majd a lisztben forgatjuk meg, a felesleges lisztet lerázzuk, és annyi panírozott szeletet teszünk az olajba, ahány elfél egymás mellé. mindkét oldalukon 3-3 percig sütjük, amíg aranybarnák nem lesznek. Kivesszük, és papírtörlőre helyezzük. A maradék olajat a serpenyőbe öntjük, majd a többi padlizsánszeletet is ugyanígy megsütjük. Feldaraboljuk a mozzarellát. A serpenyőt kitöröljük konyhai papírtörlővel. Elrendezzük benne a padlizsánszeleteket, ha szükséges, tetőcserépszerűen. Megszórjuk parmezánnal, ráöntjük a paradicsomszószt és a mozzarellát. Lefedjük a serpenyőt, majd kis lángon még 5-7 percig pároljuk, amíg a sajt meg nem olvad. Azonnal tálaljuk.
Tipp: Aki nem fogyaszt tojást, az egyszerűen olajban vagy más növényi zsiradékban is kisütheti a padlizsánt.
Pita humusszal
Sajnos Magyarországon kevesen ismerik még a humuszt, ami más néven csicseriborsókrém, a pitával viszont már sok helyen találkozhattak, ahol falafelt (rosszabb esetben gyrost) árulnak. Reggelire vagy vacsorára remek ez a párosítás, a csicseriborsó (mint hüvelyes) a pitával (mint gabonakészítménnyel) társítva segíti a szervezetet a teljes értékű fehérje előállításában.
Különbözőképpen fogyaszthatjuk. Én a pita humusszal variációt önmagában is imádom, de ha ez túl szegényes ízvilágúnak tűnik, a pita szélét egy kis íven bevágva, belül humusszal megkenve, bármilyen zöldséggel vagy salátával megtöltve gazdagítható. Boltban kapható falafelgombóccal vagy bármilyen szójafasírtporból készült golyóval is fogyasztható.
Másik ötlet:
Csípős paradicsomsalsa ropogós pitával (2 adag)
Hozzávalók:
1 kis fej vöröshagyma
2 evőkanál olaj
2 gerezd fokhagyma
40 dkg darabolt paradicsom (konzerv is jó)
2 db zöldpaprika
chilipor
2 evőkanál citromlé
4 evőkanál petrezselyem
3 pita
(2-3 evőkanál tejföl)
A sütőt előmelegítjük 180 fokosra. Egy serpenyőben felhevítjük az olajat, beletesszük a felaprított vöröshagymát, és az összepréselt fokhagymát. Közepes lángon kevergetve sütjük 2 percig, amíg a hagyma megpuhul. A chiliport beleszórjuk, amikor már lehúztuk a tűzről. Hozzáadjuk a szintén felaprított zöldpaprikát és a paradicsomot, valamint a citromlevet. Felforraljuk, majd kis lángon főzzük 5 percig. Amikor besűrűsödik, levesszük a tűzről. Belekeverjük a petrezselymet. A pitát lapjával félbevágjuk, a feleket pedig 8-8 darabkára. Megkenjük őket vékonyan olajjal, s egy rétegben sütőlemezre helyezve 10 perc alatt aranyszínűre és ropogósra sütjük. A ropogós pitadarabkákat a kis tálkákba helyezett salsába mártogatva fogyaszthatjuk, de 1-1 evőkanál tejfölt is tehetünk a salsa tetejére, úgy még finomabb.
Még valami:
Pitacsinta
Szentségtörésnek tűnhet, de a szélén kicsit bevágott pitát belül nyugodtan megkenhetjük valami édessel is, pl. gyümölcslekvárral. Kis falatkákra vágva fogyasztható.
Budapestieknek két tipp: