Februári gombasaláta – 2 adag

Nem baj, hogy február már elmúlt, és sokára lesz újra, bármikor elkészíthető az alábbi saláta.

Hozzávalók:

30 dkg csiperkegomba (apró kalapú)

10 dkg paradicsomszósz, vagy igazi, paradicsomos ketchup (fontos, hogy ócska ketchuppal ne helyettesítsük!)

1 fej vöröshagyma

1/2 dl étolaj

fél citrom

2 db babérlevél

só, bors

porcukor
morzsolt kakkukfű

A gombát alaposan megmossuk, de nem húzzuk le a héját, mert az a legértékesebb része. A kalapokat és a szárakat cikkekre vágjuk. A finomra vágott hagymát olajon megpároljuk, majd hozzáadjuk a gombát. Ízesítjük babérlevéllel, kakukkfűvel, szűrt citromlével. Mérsékelt tűzön pároljuk. Hozzákeverjük a paradicsomszószt, sózzuk, egy kevés porcukorral meghintjük. Készre pároljuk, majd hagyjuk kihűlni. Hidegen, salátalevélre téve, kenyérrel fogyasztható.

Sajttal rakott padlizsán – 1-2 személyre

Hozzávalók:

1 db padlizsán

2 db nagy, kemény paradicsom

1 fej hagyma

10 dkg sajt

A padlizsánt meghámozzuk és kb. 1 cm-es karikákra szeleteljük. A paradicsomot és a hagymát is felkarikázzuk, a sajtot kb. 2 mm-es szeletekre vágjuk. A tepsit kivajazzuk, rátesszük a padlizsán felét, vegetával megszórjuk, ráterítjük a hagymát, arra a paradicsomot, majd a megmaradt padlizsánnal befedjük. A tetejére fektetjük a sajtszeleteket. Olvasztott vajat csurgatunk rá, majd meleg sütőben (gázon 5-ös fokozatnak megfelelő hővel) 20 percig sütjük, majd nagyobb lángon további 10 percig. Tejföllel tálalva a legízletesebb.

Karfiol bundában – 1-2 személy részére

            Hozzávalók:

1 kis fej karfiol

1 tojás sárgája

1 pohár tejföl

1 evőkanál liszt
1 dl tej

só, pirospaprika

(5 dkg reszelt sajt)

A karfiolt szedjük kis rózsákra, és mossuk meg sós vízben. Helyezzük őket úgy egy tűzálló tálba, hogy a virágrész befelé nézzen. Ezután öntsük le a tejjel, és letakarva 15 percig pároljuk mikroban. Közben keverjük össze a tejfölt, a lisztet és a tojássárgáját, kicsit sózzuk meg. A tejfölös masszát úgy gazdagíthatjuk, ha belekeverünk 5 dkg reszelt sajtot. A megpárolt karfiolról öntsük le a tejet és kenjük be a tejfölös masszával. Szórjuk be pirospaprikával, és fedél nélkül 5 percre tegyük vissza a mikroba. 3 perc pihentetés után fogyasztható.

Mustáros makarónisaláta – 3 adag, 295 kcal/adag

Hozzávalók:

15 dkg makaróni

1 közepes fej vöröshagyma

1 alma
2 dl kefir

3 evőkanál olaj

1 evőkanál mustár

1 evőkanál vágott petrezselyemzöld

1 mokkáskanál törött fehér bors

ízlés szerint só és csipetnyi porcukor

A makarónit apróra törve a szokásos módon (sós, forrásban lévő vízben) kifőzzük. Ezután hideg vízzel leöblítjük, és lecsöpögtetjük. Az almát megmosás után kicsumázzuk, s héjával együtt kis kockákra vágjuk. A hagymát felaprítjuk és megsózzuk. A kefirt az olajjal, mustárral, sóval és borssal simára keverjük, majd csipetnyi porcukorral ízesítjük. Belekeverjük az almakockákat, a hagymát, és a levágott petrezselyemzöldet. A mártást, a már kihűlt makarónit és a sós hagymát alaposan összekeverjük. Befedve legalább 3 órán át hűtőben hagyjuk, ez alatt összeérnek az ízek. Tálalás előtt ismét átkeverjük, és hidegen fogyasztjuk.

Szerecsendiós spagetti – 3 adag

Hozzávalók:

25 dkg spagetti

2 dl tejszín

2 tojás

só

olaj vagy margarin

1 mokkáskanál őrölt szerecsendió

1 evőkanál vágott petrezselyemzöld

A tésztát a szokásos módon kifőzzük. A tojást összekeverjük a tejszínnel, sóval, szerecsendióval, petrezselyemmel, majd a kész mártáshoz keverjük a kifőtt tésztát. Olajjal vagy margarinnal kikent tűzálló tálba öntjük, addig sütjük, amíg kicsit megszilárdul.

Hozzávalók:

8 dkg margarin

3,75 dl tej

1 csipet só

Közben elkészítjük a tonhalas tölteléket. A tonhalkonzervből kifolyatjuk az olajat. A tonhalat villával összenyomkodjuk egy tálban, hogy szálkányi darabokra essen szét a húsa. A finomra vágott hagymával, és a majonézzel minél jobban elkeverjük. Fűszerezzük fehérborssal. Lereszeljük a füstölt sajtot.

Ha lejárt a 30 perc, kisütjük a palacsintákat. A töltésnél nem a hagyományos feltekerést alkalmazzuk, hanem csak a palacsinta 1-ére kenjük rá a tonhalkrémet, és erre a negyedre hajtogatjuk rá a palacsintatésztát. A reszelt sajtot a tetejére szórjuk. Jó étvágyat!