Zöldséges rizottó paradicsommártással - kb. 3 adag

Hozzávalók:
1 bögre rizs
2 bögre víz
reszelt füstölt sajt
valamilyen zöldségmix (pl. kukorica, zöldborsó, répa - konzerv vagy mirelite)
1 doboz paradicsompüré konzerv
2-3 kávéskanál porcukor
só, vegeta
egy kevés bazsalikom

A rizst forró, sós, vegetás vagy leveskockás vízben megfőzzük. Levesszük a tűzről, s egy vastag törölközővel alaposan bebugyoláljuk a lefedett edényt és félretesszük állni, kb. fél óra alatt a rizs beszívja a vizet és felpuhul. Ekkor bele lehet keverni a zöldségmixet (ha konzerv, akkor a levét leöntjük). Amíg a rizs áll, a paradicsomkonzervet egy edényben kevéske olívaolajon felmelegítjük, bazsalikommal, sóval és porcukorral ízesítjük. Közben megkóstoljuk, inkább édeskés, mint sós ízűnek kell lennie, akkor van kész. A tálaláskor alulra kerül a zöldséges rizs, ráöntünk pár evőkanál paradicsommártást, és végül reszelt füstölt sajtot szórunk a tetejére.