- szerkesztés alatt -

Vegetáriánus receptek

Vegetáriánus receptek

Laár András a vegetarianizmusról

2009. szeptember 11. - Antibaby

Ajánlom figyelmetekbe Laár András írását a vegetáriánus életmód értelméről. (Katt ide!)

Hagymakrémleves

4 adag

Hozzávalók:
2 fej vöröshagyma
1/2 l zöldségleves
1 marék snidling
1/2 l tej
2 gerezd fokhagyma
3 evőkanál liszt
margarin
só, fehérbors


A margarint egy edényben megolvasztjuk, az apróra vágott hagymát megpirítjuk rajta. Elkeverjük benne a lisztet. Ha túl darabos, akkor még egy kevés margarint olvaszthatunk hozzá, majd felöntjük a tejjel és folyamatosan kevergetve forraljuk. Miután besűrűsödött a leves (besamel állagúra), sózzuk, borsózzuk, hozzáadjuk az áttört fokhagymát. Hozzáöntjük a zöldséglevest, alaposan elkeverjük, és botmixerrel átmixeljük. Forrón tálaljuk, sajtos pirítóssal vagy az én ízlésem szerint márványsajt-darabokkal.

Burgonyás rakott rizs

anyósomtól

Hozzávalók:
15 dkg rizs
40 dkg tisztitott burgonya karikákra vágva
10 dkg reszelt sajt
2-3 db paradicsom
2 zöldségleveskocka
5-6 dl víz
1-1 teáskanál szárított oregano és szurokfű
1-2 evőkanál zsemlemorzsa
só, bors

Az 5-6 dl vízben a zöldségleveskockákból, az oreganoval és a szurokfűvel levest főzünk. A margarinnal kikent kis tepsibe beleszórjuk a nyers rizs felét, majd ráterítjük a burgonyakarikákat, megsózzük, megborsozzuk, majd rászórjuk a sajtot. Rászórjuk a maradék rizst, majd betakarjuk a karikákra vágott paradicsommal. Ezután ráöntjük a levest, megszórjuk a zsemlemorzsával (a felület méretétől függően 1 vagy 2 evőkanálnyival), majd közepes lángon 40-50 percig sütjük.

A tányérra kiszedve tejföllel is meg lehet locsolni, sültekkel is fogyasztható, de mi magában szoktuk, úgy is finom.

Első Magyar Potluck

Megmondom őszintén, én még sosem hallottam ezt a kifejezést (potluck), amíg nem kaptam egy kedves fiatalembertől invitációt az Első Magyar Potluck-ra. A meghívóban szerepelnek a "közösségépítő" és "hagyományteremtő" szavak, amelyek alapján úgy döntöttem - a meghívó féllel való egyeztetés után - , a fő információkat a blogban is közzéteszem.
A potluck lényege, hogy a résztvevők megosztják egymással az otthon készített főtt vagy nyers vegán étkeinket és recepetjeiket. Először recepteket hallgatnak étvágygerjesztőnek, utána pedig elfogyasztják az ételeket. A további programlehetőségek keltették fel az érdeklődésemet, amelyeket a társaság választhat meg magának, úgymint: Margitszigeti piknik, filmnézés, meditáció, stb.
Én ugyan nagyon valószínű, hogy nem veszek részt, de ha valaki szívesen menne, annak kedvéért leírom, mikor és hova:
Az időpont: az első és a második potluck augusztus 9-én és szeptember 13-án, két szombaton lesz 14:00-17:00 óráig. 
A helyszín: a Világközepe Szabadszellemű Selfness Központ (Budapest,  XIII. kerület, Katona József utca 39., a Margit-hídnál)
A szervező kéri, hogy az ételek készítésekor csak növényi alapanyagokat használjatok, és vigyétek magatokkal a receptet is.

Vegetáriánus gyorsétterem a belvárosban

Nemrég nyílt meg a Veggie Express a Váci utcai Zara és a Petőfi Sándor utcai Humanic között, a Kristóf téren. Tálcás önkiszolgálóként működő gyorsétterem. A kínálatban nincsenek olyan különleges ételek, mint mondjuk az Andrássy úti Bombay Express-ben, legalábbis a magyar ízlelőbimbók szempontjából, de ez csak egy tény, nem előny vagy hátrány. Kaphatók saláták, levesek, tésztaételek, sült és nyers zöldségek, falafelgombóc, ilyesmi. Minden rendben van vele, tiszta és rendezett hely, még a tálcák is ragyognak, ami az ilyen helyek kritikus pontja szokott lenni. A személyzet a szokásosnál sokkal kedvesebb, vega életmód szempontjából hitelesnek tűnő, harminc körüli fiatalokból áll. Az egyetlen furcsaság, hogy szombaton zárva vannak.
Ami az árakat illeti, pont annyit hagytam ott, mint amennyit a közeli gyorséttermekben szoktam, csak sokkal jobb minőségű ételt kaptam cserébe. A Veggie Express ételeiben ugyanis nem található: zsír, tartósítószerek, állományjavítók, ízfokozók, színezékek, fehércukor, egyéb mesterséges anyagok. Nagyjából minden kajából 195 Ft/10 dkg.

Pl. az én mai fogyasztásom:
- póréhagymás kukoricasaláta kapros-joghurtos öntettel: 550 Ft
- kb. 8 db falafelgombóc: 120 Ft
- mentás ananászlé, nagy: 570 Ft
Összesen: 1240 Ft

Ha legközelebb a környéken vásárolgatok, s közben megéhezem, inkább ezt választom, mint a műkólát hamburgerrel/whopperrel.

Spenótos, gombás farfalle álom - 2-3 adag

Hozzávalók:
250 g farfalle tészta

8-10 apró csiperke gomba
1 szál zöldhagyma
3 gerezd fokhagyma
1 nagy marék friss spenótlevél
200 g tejföl
margarin, olivaolaj
2 teáskanál citromlé
fehérbors, só

 

Sós vízben kifőzzük a tésztát, közben a megtisztított fokhagymát vékony szeletekre vágjuk, a zöldhagymát szintén. Mély teflonedényben közepes lángon kisujjnyi olivaolajat és két evőkanál margarint felmelegítünk. Akkor tesszük bele a hagymákat, amikor a margarin még nem olvadt fel teljesen. Továbbra is közepes lángon marad, s amikor picit megpuhul a hagyma, akkor rátesszük a megtisztított, felszeletelt gombát, és egyenletesen elkeverjük, figyelve arra, hogy a hagyma ne égjen oda. Sózzuk, borsozzuk, közben figyeljünk a tésztára, nehogy túlfőjjön. A spenótot leöblítjük, gyorsan összetépkedjük fele akkora levelekre, és amikor a gomba kezd puhulni, a spenótot is belerakjuk. Hagyjuk egyet rottyanni, de már megy is bele a leszűrt tészta. Citromlével és tejföllel finoman átkeverjük, s utána rögtön el lehet zárni a tüzet.
A recept párom fantáziájának szüleménye. Jó étvágyat kívánunk hozzá!

Kínai teafüves tojások

Hozzávalók:
8 tojás

víz
1 ek. szójaszósz
1 ek. fekete szójaszósz
2 ek. fekete teafű
2 gubó csillagánizs
1-2 db fahéjrúd
1 ek. mandarinhéj

Ezt a receptet egy külföldi weboldalon találtam, a tojások külsejükkel különleges díszei lehetnek a húsvéti asztalnak, s állítólag az íze is rendkívüli.
A tojásokat sós vízben keményre főzzük. Ezután levesszük a tűzhelyről, leöntjük róluk a vizet, és hagyjuk kihűlni őket. Amikor már nem melegek, kopogtassuk meg a héjukat egy kanál hátuljával, hogy berepedezzen, de óvatosan, nehogy a héjdarabok leessenek. Egy nagy edénybe 7 dl vizet öntünk, hozzáadjuk a szójaszószokat, egy csipet szót, a teafüvet, a
csillagánizst, a fahéjrudakat és a mandarin héját. Felforraljuk, majd alacsony lángon, lefedve 3 órán át főzzük. A tűzhelyről levéve beletesszük a tojásokat, és legalább 8 órán át áztatjuk benne.

süti beállítások módosítása